Avis Viniou
Ce Gevrey-Chambertin 2012 du domaine Louis Jadot est un vin rouge sec issu de l’un des terroirs les plus prestigieux de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, il incarne la finesse et la complexité typiques de l’appellation. Le millésime 2012 a profité de conditions climatiques capricieuses, marquées par une floraison tardive suivie d’un été chaud, produisant des vins équilibrés, mûrs mais empreints de fraîcheur. Le travail soigné de la maison Louis Jadot à la vigne et lors de la vinification, avec un élevage en fûts de chêne français, confère à ce vin une structure élégante, des tanins polis et de belles notes de petits fruits rouges, de cerise noire, d’épices douces et de sous-bois.
La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est internationalement reconnue pour ses grands vins rouges à base de Pinot Noir. Ici, les sols marno-calcaires riches et bien drainés ainsi que le climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, offrent des conditions idéales pour exprimer toute la finesse et la complexité du cépage. L’histoire viticole de Gevrey-Chambertin remonte à l’époque gallo-romaine ; le vignoble a rapidement acquis ses lettres de noblesse et compte aujourd’hui pas moins de neuf Grands Crus. Ce village produit des vins réputés pour leur puissance racée, leur capacité de garde et leur palette aromatique nuancée.
Un Gevrey-Chambertin de cette élégance sera sublime sur une belle pièce de bœuf bourguignon, un magret de canard rôti ou un lièvre à la royale, mais aussi avec des fromages affinés comme l’époisses ou le soumaintrain. Pour des saveurs authentiques, privilégiez des plats régionaux comme les œufs en meurette ou le jambon persillé.
Lors de la dégustation, servez-le entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une heure si possible afin de révéler toute la richesse de ses arômes tertiaires. Ce vin, déjà bien évolué après plus de dix ans en cave, pourra s’apprécier dès maintenant ou se garder encore quelques années pour les amateurs de notes plus évoluées.
