Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin 2016 de la maison Louis Jadot est un vin rouge emblématique issu du Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne. Ce millésime 2016, marqué par une vinification traditionnelle, met en valeur la pureté du fruit, la finesse des tanins et une belle capacité de garde. Les raisins sont cultivés sur un terroir composé de sols argilo-calcaires, riches et bien drainés, caractéristique de ce secteur de la Côte de Nuits. L’élevage en fûts de chêne apporte complexité et élégance, révélant des notes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de sous-bois et d’épices douces, avec une structure veloutée et une finale persistante.
La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d'Or, est reconnue mondialement pour ses grands crus rouges, dont Gevrey-Chambertin constitue l’un des fleurons. Le climat est de type continental avec des influences marquées par les vents, des hivers rigoureux et des étés chauds, offrant des conditions idéales pour le Pinot Noir. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque romaine et s’est développée au fil des siècles grâce au savoir-faire des moines et des bourguignons passionnés. Le sol, composé de calcaire, d’argile et de marnes, confère aux vins une structure unique et un potentiel de vieillissement remarquable.
Avec ce Gevrey-Chambertin, on privilégiera des accords raffinés. Il s’accorde parfaitement avec des viandes rouges rôties ou grillées, comme un filet de bœuf ou une côte de veau. Les plats de la cuisine bourguignonne sont tout indiqués, notamment un coq au vin ou un bœuf bourguignon, qui souligneront sa profondeur aromatique. Pour les amateurs de fromage, privilégiez un époisses affiné ou un comté vieux.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après une courte aération en carafe afin d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce 2016 offre déjà un beau plaisir mais pourra encore gagner en complexité après quelques années de garde.
