Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin 2017 du Domaine Tortochot est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, typique de cette illustre appellation de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Le millésime 2017 s’est distingué par une belle maturité du raisin, après des conditions climatiques favorables qui ont permis une récolte saine et homogène. Les sols argilo-calcaires, très caractéristiques du terroir de Gevrey-Chambertin, contribuent à la complexité aromatique et à la structure du vin. Chez Tortochot, la vinification respecte le fruit, souvent avec une proportion raisonnable de vendange entière et un élevage en fûts de chêne (dont une partie neufs), conférant des tanins soyeux et de fines notes boisées sans masquer le caractère du Pinot Noir.
La Côte de Nuits, cœur battant de la Bourgogne viticole, est reconnue pour ses grands crus et ses climats classés au patrimoine mondial de l’UNESCO. Le climat tempéré, à dominante continentale, favorise les maturités lentes et précises, gage de fraîcheur et d’élégance. Les vignobles de Gevrey-Chambertin bénéficient de pentes bien exposées à l’est et de sols riches en calcaire activant la minéralité et la finesse du Pinot Noir. Chargée d’histoire, la commune de Gevrey-Chambertin est le berceau de vins de garde réputés mêlant puissance et raffinement.
Ce Gevrey-Chambertin accompagnera admirablement une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou encore un lapin à la moutarde. Pour respecter la tradition bourguignonne, on osera la fameuse coq au vin ou un jambon persillé, plats qui valorisent le soyeux du vin. Sur fromages, l’accord avec un époisses ou un Brillat-Savarin affiné sera particulièrement séduisant.
Veillez à servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération d’une trentaine de minutes en carafe pour révéler toute sa palette aromatique. Ce 2017 exprime déjà beaucoup de charme mais pourra s’épanouir encore sur cinq à dix ans dans de bonnes conditions de cave.
