Le Gevrey-Chambertin Grand Cru 2006 du Domaine Tortochot se présente comme un vin d’exception, à la robe profonde et nuancée. Issu d’une année marquée par un été contrasté, ce millésime développe une structure élégante et souvent plus accessible aujourd’hui, avec des notes mêlant petits fruits noirs, griotte, sous-bois, et parfois une subtile touche épicée ou animale, signature classique de cette appellation. Traditionnellement, les rouges de Gevrey-Chambertin, issus majoritairement de Pinot Noir, offrent une intensité aromatique remarquable et une grande complexité avec l’âge, soutenus par une vinification soignée et un élevage généralement respectueux du fruit et du terroir.
Le vignoble de Gevrey-Chambertin est l’un des plus prestigieux de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Cette région bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des automnes parfois capricieux, offrant au raisin une maturation optimale, sur des sols majoritairement argilo-calcaires ponctués de marnes et de cailloutis. Ce terroir unique confère aux vins une alliance de puissance et de finesse, et forge la réputation internationale de l’appellation. Riche d’une histoire viticole pluriséculaire, Gevrey-Chambertin est souvent cité comme le berceau de vins profonds et de longue garde.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords raffinés. Un filet de bœuf en croûte, un gibier à plumes rôti, ou encore une volaille de Bresse à la crème seront des compagnons parfaits, tout comme un coq au vin préparé selon la tradition bourguignonne. Les fromages affinés, notamment l’Époisses, s’accorderont aussi magnifiquement avec sa complexité et son toucher délicat.
Ouvrez la bouteille une à deux heures avant la dégustation pour permettre au vin de s’exprimer pleinement. Servez-le entre 16 et 18°C, dans de grands verres pour favoriser l’ouverture des arômes. Si la bouteille a été conservée dans des conditions idéales, ce 2006 offre aujourd’hui un équilibre mature pour une dégustation privilégiée.
