Avis Viniou
Ce Gevrey-Chambertin 2016 de Sylvie Esmonin, un vin rouge de la célèbre Côte de Nuits en Bourgogne, exprime toute l'élégance du Pinot Noir. Le millésime 2016, bien équilibré, reflète le caractère du terroir bourguignon avec ses sols calcaires et marneux. Les techniques de vinification traditionnelles de Sylvie Esmonin, notamment un élevage en fûts de chêne, apportent une profondeur et une complexité aromatique à ce vin. La région bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, créant un microclimat idéal pour le développement de vins raffinés. Le domaine Sylvie Esmonin, reconnu pour sa rigueur et son dévouement, est respecté pour ses vins qui capturent la quintessence de Gevrey-Chambertin.
Pour sublimer ce vin, pensez à l'accompagner de plats tels qu'un magret de canard aux cerises ou un bœuf bourguignon, qui se marieront parfaitement avec ses saveurs fruitées et ses tanins soyeux. En accord avec ses racines bourguignonnes, un coq au vin ou une terrine de gibier seraient également des choix bien avisés, apportant une harmonie gustative qui rehaussera la structure du vin.
Lors de la dégustation, servez ce Gevrey-Chambertin à une température idéale de 16-18°C. Un temps de carafage d'environ une heure permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe rubis, suivi d'une perception olfactive révélant des notes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices. Enfin, en bouche, appréciez sa texture veloutée et ses tanins bien intégrés. Assurez-vous de savourer chaque étape pour profiter pleinement de l'expérience sensorielle offerte par ce vin d'exception.
