Le Gevrey-Chambertin 2012 du Domaine Chanson est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits, un haut-lieu de la Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage phare de la région, ce millésime 2012 présente une belle maturité du fruit. Le terroir de Gevrey-Chambertin se distingue par ses sols argilo-calcaires riches en minéraux, favorisant des vins structurés, profonds et élégants. Au chai, le Domaine Chanson privilégie une vinification traditionnelle bourguignonne, avec une macération longue et un élevage en fûts de chêne qui apporte complexité et finesse aux arômes. Ce vin dévoile une robe rubis intense et développe un bouquet expressif de fruits noirs (cassis, mûre), de cerise griotte, complété de notes subtiles d’épices, de sous-bois et de truffe avec l’évolution.
La Côte de Nuits, et notamment le village de Gevrey-Chambertin, bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids, des étés chauds et des précipitations modérées. L’alternance de températures et l’exposition optimale des vignes sur les coteaux contribuent à l’équilibre entre puissance et élégance des vins. L’histoire viticole de la région, vieille de plusieurs siècles, confère une réputation internationale aux crus de cette appellation, recherchés pour leur capacité de garde et leur raffinement.
Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin, privilégiez des accords avec une cuisine raffinée comme un magret de canard aux cerises, un coq au vin, un tournedos Rossini ou même un gibier à plume. Les spécialités bourguignonnes telles que le bœuf bourguignon ou un suprême de volailles aux morilles s’accordent magnifiquement avec la structure et la profondeur du vin.
Je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir carafé une heure à l’avance si possible, afin de libérer toute la complexité aromatique. Ce Gevrey-Chambertin 2012 offre d’ores et déjà un très bel épanouissement mais pourra encore évoluer harmonieusement en cave quelques années supplémentaires.
