Ce Gevrey-Chambertin 2019 du domaine Camus Père & Fils est un vin rouge sec typique de la prestigieuse Côte de Nuits, en Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2019 reflète à la fois la finesse et la puissance propres à l’appellation. Les raisins, soigneusement sélectionnés, proviennent de terroirs argilo-calcaires donnant ces notes minérales et cette structure qui font la réputation de la commune. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes, suivie d’un élevage prolongé en fûts de chêne, permet d’extraire toute la complexité du fruit et d’apporter des notes subtiles de sous-bois, d’épices douces et de fruits rouges mûrs, comme la cerise noire ou la framboise.
La Côte de Nuits, reconnue dans le monde entier pour ses grands vins rouges de Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids et des étés relativement chauds. Les sols majoritairement calcaires, enrichis d’argiles plus ou moins profondes, produisent des vins d’une grande élégance et d’un potentiel de garde remarquable. C’est aussi une région au patrimoine historique ancestral, où la viticulture s’est développée dès le Moyen Âge.
Ce Gevrey-Chambertin, à la fois corsé et racé, se marie idéalement avec des plats riches et savoureux. Un bœuf bourguignon, plat emblématique de la région, viendra souligner sa finesse tannique. Il s’accordera aussi parfaitement avec un magret de canard rôti, des cailles aux raisins ou encore des fromages affinés comme l’Époisses ou le Comté. Pour les amateurs de gastronomie plus contemporaine, osez un risotto aux champignons sauvages qui en révèlera les nuances terreuses.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour aérer et révéler la richesse de ses arômes. Ce millésime peut déjà se boire mais n’hésitez pas à l’oublier quelques années en cave pour sublimer toute sa complexité.
