Ce Gevrey-Chambertin de la maison Camus Père & Fils, produit sur la prestigieuse Côte de Nuits en Bourgogne, exprime toute la finesse du pinot noir. Issu d’un assemblage de différentes parcelles du village, il n’affiche pas de millésime, ce qui lui confère une certaine homogénéité de style et la garantie d’exprimer le savoir-faire de la maison sur une période donnée. Les vignes reposent sur des sols argilo-calcaires riches, typiques de l’appellation, qui apportent structure et minéralité au vin. La vinification traditionnelle bourguignonne, maîtrisée par Camus Père & Fils, privilégie des macérations longues et un élevage soigné, souvent partiel sous bois, afin de développer tout le potentiel aromatique et la complexité du pinot noir.
Gevrey-Chambertin est l’une des appellations phares de la Côte de Nuits, située au nord de la Bourgogne. Ce terroir jouit d’un climat semi-continental aux hivers rigoureux et aux étés chauds, favorisant une maturité optimale des raisins tout en conservant l’élégance et l’acidité du cépage. Les sols caillouteux et profonds assurent un excellent drainage et contribuent à la longévité des plus beaux crus. L’histoire de Gevrey-Chambertin, auréolée de plusieurs siècles de viticulture d’excellence, fait la renommée mondiale de ces vins, réputés pour leur intensité et leur potentiel de garde.
Ce vin rouge sec dévoile des notes de petits fruits noirs (cassis, mûre), de cerise griotte et une touche subtile de sous-bois et d’épices après quelques années de maturité. Il accompagnera idéalement une cuisine raffinée : volailles bourguignonnes à la crème, pièce de bœuf charolais sauce au pinot, civet de lapin ou fromages affinés comme un époisses ou un chaource. Pour rester dans l’esprit régional, une joue de bœuf braisée au pinot noir ou une fricassée de champignons forestiers relèveront sa structure et ses arômes.
Je vous recommande de servir ce Gevrey-Chambertin à une température comprise entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe si le vin est jeune. Cela permettra à ses arômes complexes de s’exprimer pleinement et de savourer toute son élégance. Bonne dégustation !
