Ce Gevrey-Chambertin 2014 du Domaine Marchand-Grillot est un vin rouge issu de l'une des appellations les plus prestigieuses de la Côte de Nuits, en Bourgogne. S’il est difficile d’être parfaitement affirmatif sans mention explicite, le style des Gevrey-Chambertin évoque généralement des vins élaborés à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2014 a offert en Bourgogne des vins relativement élégants, dotés d’une belle fraîcheur, avec un fruit croquant, une structure agréable et des tanins fins. Le travail du Domaine Marchand-Grillot met généralement en valeur le caractère du terroir, avec des vinifications respectueuses visant à exprimer pureté et finesse. À Gevrey-Chambertin, les sols argilo-calcaires et la diversité des parcelles façonnent des rouges de profonde intensité, réputés pour leur capacité de garde, mais aussi pour leur charme accessible dans la jeunesse du vin.
La Côte de Nuits s’étend du sud de Dijon à Corgoloin et concentre de nombreux grands noms de la Bourgogne. Ce secteur bénéficie d’un climat continental, marqué par des hivers froids, des étés chauds et des automnes souvent ensoleillés, conditions particulièrement favorables à la maturation du Pinot Noir. Les sols sont variés, mais dominés par les marnes et les calcaires, offrant des conditions de drainage idéales et permettant de produire des vins de complexité et de raffinement. L’histoire du vignoble est ancienne, et la réputation de Gevrey-Chambertin comme cru puissant et racé remonte à plusieurs siècles.
Ce Gevrey-Chambertin convient parfaitement à une cuisine raffinée. Il accompagnera à merveille des viandes rouges grillées ou rôties, comme un rôti de bœuf sauce aux échalotes, un magret de canard aux griottes, ou des gibiers à plumes. Les plats bourguignons traditionnels restent des alliés de choix, à l’image d’un coq au vin, ou d’un bœuf bourguignon dont la structure fondante épouse le soyeux du vin. Des fromages à pâte molle comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin révèlent également ses nuances aromatiques.
Pour apprécier ce vin à son meilleur, il est conseillé de le servir à une température de 15 à 16°C, après l’avoir éventuellement ouvert une heure avant la dégustation ou passé en carafe, afin de permettre à ses arômes de pleinement s’exprimer.
