Avis Viniou
Le Givry 2023 de Michel Sarrazin et Fils, Cuvée Les Dracy, est un vin rouge issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de La Côte Chalonnaise. Ce terroir est particulièrement reconnu pour ses vins rouges élaborés à partir du cépage Pinot Noir, bien que le vin que vous avez ajouté soit un assemblage. Ce millésime 2023 promet un fruit éclatant et une belle complexité aromatique, caractéristiques des bons jeunes vins de la région. Les dracy, avec ses sols argilo-calcaires, permet au Pinot Noir d'exprimer toute sa finesse et son élégance, avec des notes fruitées de cerise et de framboise, agrémentées d'une touche subtilement épicée.
La région de La Côte Chalonnaise bénéficie d'un climat continental avec des hivers frais et des étés agréablement chauds. Ce climat contribue à l'épanouissement optimal du Pinot Noir. L’histoire viticole de cette région est ancienne et respectée, souvent comparée aux grands noms de la Côte de Beaune pour la qualité de ses vins, mais à des prix souvent plus abordables.
Pour accompagner ce Givry, pensez à des plats qui soulignent sa délicatesse et ses arômes fruités. Des volailles grillées, un filet mignon de porc aux herbes ou encore un bœuf bourguignon feront de parfaits compagnons. Pour une touche de régionalisme, un coq au vin, surtout s'il est préparé avec un vin de Bourgogne, sera sublime. Côté fromages, un Brillat-Savarin ou un Saint-Nectaire révéleront son côté fondant et sa rondeur.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin rouge entre 14 et 16°C. Pensez à le carafer une heure avant pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Ce vin est parfait pour une soirée entre amis ou un dîner raffiné.
