Avis Viniou
Le Givry AOC 2019 du Château Michel Sarrazin et Fils, Cuvée Les Dracy, est un vin rouge issu de la Bourgogne, région réputée pour ses vins élégants et raffinés. La Côte Chalonnaise, sous-région de Bourgogne, est connue pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins une belle minéralité. Le millésime 2019, une année bénéficiant de conditions climatiques favorables avec un été chaud et un automne sec, a produit des raisins de haute qualité, concentrant arômes et saveurs. Cette cuvée de Givry, probablement composée majoritairement de Pinot Noir, s'affiche par sa robe rubis brillante avec des arômes de petits fruits rouges tels que la cerise et la fraise, accompagnés de subtils accents épicés et floraux.
La Bourgogne est une région viticole emblématique, située dans l’est de la France, elle bénéficie d'un climat continental. La Côte Chalonnaise offre des vins qui sont souvent plus abordables que ceux de la Côte d'Or, tout en conservant la signature bourguignonne. Les sols variés de cette région, principalement calcaires, apportent une complexité et une structure caractéristiques aux vins produits ici.
Pour accompagner ce Givry 2019, on peut se tourner vers des plats qui allient simplicité et saveurs. Un boeuf bourguignon, ragoût traditionnel de la région, rehaussera la finesse du vin avec ses notes viandées et ses herbes aromatiques. Des viandes blanches rôties, telle qu’une volaille de Bresse, ou un plateau de fromages à pâte molle, comme le Brillat-Savarin, se marieront également parfaitement avec ce vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le déguster à une température de 14-16°C. Cela permettra de révéler toute la gamme aromatique du Pinot Noir, tout en assurant une bouche ronde et équilibrée. Il est conseillé de le carafer une heure avant le service pour développer ses arômes.
