Avis Viniou
Le Domaine Joblot nous propose ici un Givry Premier Cru de 2019, avec sa Cuvée Servoisine. Ce vin rouge est élaboré à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2019 est reconnu pour sa belle maturité, marquée par un équilibre parfait entre l'acidité et la richesse des fruits. Le terroir de La Côte Chalonnaise, notamment l'appellation Givry, se distingue par ses sols argilo-calcaires et son exposition favorable qui participent à la complexité aromatique et à l'élégance de ce vin.
La région viticole de la Bourgogne est réputée pour sa capacité à produire des vins de classe mondiale. Le climat y est continental, avec des étés chauds et des hivers plutôt rigoureux, ce qui permet aux raisins de développer une richesse aromatique incomparable. La Côte Chalonnaise, en particulier, bénéfice d'un terroir diversifié qui contribue à la singularité et à la qualité des vins produits.
En termes d'accords mets-vins, ce Givry Premier Cru s'associe parfaitement avec une volaille à la moutarde ou un coq au vin, un grand classique bourguignon. Les viandes rouges grillées, les rôtis ou encore un magret de canard sauront également mettre en valeur les arômes subtils et les tanins soyeux de ce vin. Pour les amateurs de fromages, il accompagnera à merveille un Brie affiné ou un Époisses.
Pour apprécier pleinement les qualités de ce Givry 2019, ouvrez la bouteille environ une heure avant la dégustation afin de bien l'aérer. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra au bouquet aromatique de s'exprimer pleinement, mettant en valeur les nuances de fruits rouges, d'épices douces et de notes florales caractéristiques du Pinot Noir.
