Le Domaine Joblot, référence indiscutable de l’appellation Givry, propose avec ce 2013 un vin rouge emblématique de la Côte Chalonnaise. Élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime bénéficie d’une vendange manuelle soignée, d’une vinification précise et d’un élevage partiel en fûts de chêne, qui viennent sublimer la fraîcheur naturelle et la pureté du fruit. L’année 2013, marquée par des conditions climatiques fraîches et humides au printemps, a permis une maturation lente du raisin, favorisant l’émergence d’arômes subtils et d’une belle acidité structurante. En bouche, ce Givry se distingue par son élégance typique?: on retrouve des notes de cerise griotte, de framboise, de sous-bois et d’épices douces, portées par des tanins fins et une finale délicatement florale.
La Côte Chalonnaise, située au sud de la Bourgogne, est réputée pour ses terroirs argilo-calcaires et son exposition idéale. Ce secteur, souvent moins médiatisé que la Côte de Nuits ou de Beaune, bénéficie pourtant d’un microclimat propice à la maturation du Pinot Noir, offrant des vins d’une grande sincérité et d’une typicité affirmée. Givry, déjà prisé par les rois de France à l’époque de Henri IV, perpétue une tradition viticole riche, entre petites propriétés et savoir-faire transmis de génération en génération. Le Domaine Joblot, pionnier de l’excellence dans la région, illustre parfaitement le potentiel qualitatif de ce vignoble.
Ce vin s’appréciera idéalement sur des plats simples et savoureux : un magret de canard rôti, un filet de veau grillé, ou encore des volailles rôties accompagnées de champignons. Pour une alliance régionale, pensez à un jambon persillé ou une terrine de lapin. Il fera aussi merveille sur des fromages à pâte molle, comme l’époisses ou le brillat-savarin.
Pour une expérience optimale, ouvrez et servez ce Givry 2013 entre 15 et 17°C, dans de larges verres afin d’aérer les arômes. Un léger carafage pourra également permettre au vin de s’exprimer pleinement, surtout s’il est dégusté dans les prochaines années.
