Avis Viniou
Le Givry 1er Cru "Clos du Cellier Aux Moines" 2022 du domaine Joblot est un vin rouge emblématique de la Côte Chalonnaise, issu principalement du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2022, réputé pour sa belle expression aromatique et son équilibre, bénéficie d’un terroir privilégié : le Clos du Cellier Aux Moines, classé Premier Cru, s’étend sur des coteaux aux sols argilo-calcaires, qui confèrent au vin finesse et complexité. Chez Joblot, la vinification allie savoir-faire traditionnel et précision moderne : vendanges manuelles, tri minutieux des raisins, fermentation soignée et élevage en fûts de chêne, pour préserver la pureté du fruit et apporter une subtile touche boisée.
La Côte Chalonnaise, située entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, profite d’un climat semi-continental favorable à la maturation optimale du Pinot Noir, avec des étés ensoleillés et des hivers frais. Les parcelles de Givry, reconnues depuis le Moyen Âge pour leur qualité, offrent aujourd'hui des vins parmi les plus accessibles et séduisants de Bourgogne. Le terroir argilo-calcaire particulier de ce Premier Cru donne des vins élégants, aux tanins fins, souvent fruités et floraux, avec une capacité de garde notable.
Ce Givry 1er Cru accompagnera idéalement des viandes blanches rôties comme un filet mignon de veau, un magret de canard grillé, ou encore un coq au vin bourguignon. Les volailles fermière à la crème, les champignons sautés ou une épaule d’agneau aux herbes lui feront aussi honneur. Pour explorer l’accord régional, mariez-le à un jambon persillé de Bourgogne ou à des œufs en meurette.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement passé en carafe pour révéler sa belle palette aromatique. Je vous conseille de l’apprécier dès maintenant pour sa fraîcheur juvénile, tout en sachant qu’il saura également évoluer avec grâce lors de quelques années de garde.
