Le Givry 1er Cru Clos du Cellier Aux Moines 2022 du Domaine Joblot est un superbe exemplaire de la Bourgogne méridionale. Ce vin rouge, issu du cépage Pinot Noir, exprime pleinement la singularité de son terroir classé Premier Cru. Le millésime 2022, dans la lignée des années solaires, a donné des raisins d'une belle maturité, conférant au vin une structure harmonieuse et de jolis arômes de fruits rouges frais, de cerise noire et de subtiles pointes florales. Le terroir du Clos du Cellier Aux Moines, bénéficiant d'une exposition idéale sud-est et de sols argilo-calcaires, confère à ce vin une minéralité raffinée, ainsi qu'une grande finesse de tanins. La vinification respecte l’intégrité du fruit, avec un élevage en fûts de chêne maîtrisé, apportant complexité sans masquer la fraîcheur naturelle du Pinot Noir.
La Côte Chalonnaise, et plus précisément Givry, est réputée pour ses vins rouges élégants et structurés, considérés parmi les meilleurs rapports qualité-prix de la Bourgogne. Le climat est tempéré continental, marqué par des étés chauds et ensoleillés, mais aussi une influence des vents du nord qui préservent la fraîcheur des baies. Les sols de cette région, riches en marnes et calcaires, forgent des vins à la fois puissants et délicats, capables de bien vieillir. L’histoire viticole de Givry remonte au Moyen-Âge ; ce terroir était déjà apprécié par les moines cisterciens pour la qualité de ses vins.
Pour l’accompagnement, ce Givry 1er Cru s’accorde parfaitement avec une caille rôtie, un filet de veau aux girolles, une épaule d’agneau confite ou un magret de canard. Les plats bourguignons comme le coq au vin ou le jambon persillé mettront également en valeur sa finesse aromatique. Un fromage à pâte molle, tel un chaource ou un époisses bien affiné, est aussi un choix judicieux.
Pour révéler toutes ses nuances, servez ce vin à une température idéale de 15-16°C. Une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes gommera la jeunesse du millésime et magnifiera la complexité de ce grand Pinot Noir.
