Avis Viniou
Le Domaine Laurent Mouton propose avec sa cuvée Clos Charlé 2020 un Givry Premier Cru rouge, emblématique de la Côte Chalonnaise. Principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce vin exprime tout le raffinement et la densité des grands Bourgognes. La vinification soigneusement menée met en valeur la pureté du fruit, la finesse des tanins et la fraîcheur naturelle du terroir. Ce millésime 2020 se caractérise par une belle concentration aromatique, où les fruits rouges mûrs – cerise, groseille, framboise – dominent, accompagnés de subtiles notes florales et épicées. En bouche, l’équilibre est remarquable, entre rondeur, tension minérale et une finale élégante, légèrement boisée si l’élevage a inclus du fût de chêne.
La région de la Côte Chalonnaise, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, qui permettent une maturation optimale du Pinot Noir. Les sols marno-calcaires participent à donner aux vins finesse, structure et cette minéralité caractéristique. L’histoire viticole de Givry remonte au Moyen Âge et ce secteur a longtemps été le favori des rois de France. Les Premiers Crus, tel le Clos Charlé, sont situés sur des parcelles soigneusement sélectionnées pour leur exposition et leur potentiel qualitatif. Cela confère au vin profondeur et complexité, tout en restant accessible sur la jeunesse.
Pour valoriser un Givry Premier Cru comme celui-ci, il est conseillé de l’associer avec des mets raffinés mais pas trop puissants, afin de ne pas masquer sa délicatesse. Il sera parfait avec un filet de canard rôti et son jus aux griottes, un carré d’agneau en croûte d’herbes, ou encore une belle pièce de veau sauce aux champignons. Les plats bourguignons traditionnels comme un coq au vin ou un œuf en meurette sublimeront également ses notes fruitées et sa structure.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir, si possible, carafé une trentaine de minutes pour permettre aux arômes de pleinement s’exprimer. Ce 2020 pourra déjà offrir beaucoup de plaisir mais gagnera aussi en complexité après deux à cinq ans de garde.
