Le Domaine Laurent Mouton signe ici une cuvée de Givry Premier Cru "Clos Charlé" 2022, un vin rouge issu de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce Givry Premier Cru provient d’un terroir qualitatif, reconnu pour sa capacité à exprimer la finesse et la complexité du cépage. Le millésime 2022 se distingue par des conditions climatiques particulièrement favorables, avec un bel ensoleillement et des pluies modérées, permettant une maturation optimale des raisins, un parfait équilibre entre richesse aromatique et fraîcheur. La vinification au domaine respecte le fruit et le terroir, avec une extraction douce, un élevage maîtrisé, laissant transparaître la pureté et l’élégance du Pinot Noir.
La Côte Chalonnaise, et plus précisément l’appellation Givry, jouit d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise une belle maturité des raisins tout en conservant la fraîcheur nécessaire à l’équilibre. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de marnes, donnent aux vins de la structure et un toucher de bouche soyeux. L’histoire de Givry remonte à l’époque des moines cisterciens et ses crus furent longtemps prisés des rois de France. Aujourd’hui encore, la distinction Premier Cru reconnaît la qualité exceptionnelle de certains climats, tel le Clos Charlé.
Ce Givry Premier Cru 2022 s’accordera à merveille avec des volailles rôties, un canard aux cerises ou un coq au vin, plats qui sauront dialoguer avec sa finesse et ses arômes de fruits rouges mûrs, de pivoine et de sous-bois. Un accord régional mettra en valeur un jambon persillé ou un époisses affiné, lesquels sublimeront la texture délicate et la légère acidité du vin.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C après une éventuelle aération en carafe, ce qui lui permettra d’exprimer toute sa palette aromatique et son élégance naturelle. Il peut être dégusté dès maintenant pour son fruit éclatant, mais gagnera encore en complexité après quelques années de garde en cave.
