Vins Givry Domaine Laurent Mouton - Clos Charlé - 2017

Avis Viniou

Ce Givry Premier Cru « Clos Charlé » 2017 du Domaine Laurent Mouton incarne l’élégance et la complexité de la Côte Chalonnaise. Issu à 100 % de Pinot Noir, ce vin rouge exprime la quintessence de son terroir grâce à un soin particulier apporté à la vigne et à la vinification. Le millésime 2017, marqué par une belle maturité phénolique, offre des arômes de fruits rouges frais, comme la cerise et la framboise, habillés de subtiles notes épicées, légèrement boisées et florales. La vinification, respectueuse de la tradition bourguignonne, privilégie l’expression du fruit et la finesse des tanins, tandis qu’un élevage maîtrisé en fût apporte structure et longueur en bouche.

Givry, au cœur de la Côte Chalonnaise, est réputé pour ses vins rouges élégants et racés. Le climat y est semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente du raisin propice à la finesse aromatique. Les sols calcaires argilo-calcaires confèrent une tension minérale et une belle fraîcheur aux vins. Historiquement, Givry était déjà prisé à la cour des rois de France ; aujourd’hui, ses Premiers Crus sont reconnus pour leur rapport qualité-prix exceptionnel dans le contexte bourguignon.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets raffinés qui sauront mettre en valeur sa délicatesse et sa structure. Un filet de canard rôti aux cerises, un suprême de pintade aux morilles ou encore un rôti de veau en croûte s’accorderont parfaitement avec la fraîcheur et le fruité du Clos Charlé. N’hésitez pas à l’accompagner également de fromages bourguignons à pâte molle comme l’Époisses ou le Chaource pour une expérience régionale authentique.

Pour une dégustation optimale, servez ce Givry Premier Cru à une température comprise entre 15 et 17°C, après un passage en carafe de 30 minutes s’il est encore jeune pour révéler toute l’expression aromatique de ce beau terroir de Bourgogne.