Avis Viniou
Ce Givry blanc 2018 du Domaine Christophe Drain, issu de la cuvée Les Galaffres, est un vin sec emblématique de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, qui trouve une expression délicate et singulière dans ce terroir bourguignon. La vendange 2018 fut caractérisée par des conditions climatiques favorables, donnant des raisins bien mûrs et concentrés, offrant ainsi un équilibre parfait entre fraîcheur et fruité. La vinification, respectueuse de la tradition bourguignonne, privilégie la pureté du fruit, souvent avec un élevage en fût de chêne permettant de développer une belle complexité aromatique sans masquer la minéralité et la tension du terroir.
La Côte Chalonnaise, au sud de la Côte d'Or, est reconnue pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins blancs une belle vivacité et une élégance minérale. Le climat semi-continental, avec des étés bien ensoleillés et des nuits fraîches, favorise une maturation lente, accentuant la finesse des arômes. L'appellation Givry est particulièrement réputée pour ses vins rouges, mais elle offre également de magnifiques blancs, souvent plus confidentiels, mais tout aussi racés.
À table, ce Givry blanc 2018 accompagnera parfaitement des poissons grillés, des fruits de mer ou encore un risotto aux asperges. Son côté frais et légèrement crémeux se mariera aussi bien avec des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin, ou avec des volailles en sauce légère. Pour valoriser le terroir, osez une poêlée d’escargots à la bourguignonne – un clin d’œil à la gastronomie régionale.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10 à 12°C. Cette fraîcheur révélera son bouquet d’agrumes, de fleurs blanches et de fines notes toastées, tandis que l’aération permettra d’apprécier toute la subtilité et la structure qui font la signature des grands blancs de Bourgogne.
