Avis Viniou
Le Givry Premier Cru « Cuvée Les Galaffres » 2018 du Domaine Christophe Drain se distingue par l’élégance et la typicité qui caractérisent les grands blancs de la Côte Chalonnaise. Issu exclusivement de Chardonnay, ce millésime 2018 reflète la générosité de son année, marquée par un ensoleillement optimal et une maturité fruitée. Le terroir des Galaffres, classé Premier Cru, bénéficie d’expositions idéales, de sols argilo-calcaires riches, favorisant la finesse et la fraîcheur du vin. La vinification, généralement en fûts (dont un faible pourcentage de bois neuf), met en avant la pureté du cépage tout en lui apportant complexité et structure. Le résultat dévoile une robe or pâle, un nez aux notes de fleurs blanches, de miel d’acacia, de pêche et une légère touche beurrée, typique des grands chardonnays bourguignons bien élevés. En bouche, l’attaque est ronde, l’équilibre entre vivacité et amplitude s’exprime par une matière pleine, soutenue par une trame minérale distinctive de Givry.
La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat semi-continental modéré, alternant entre influences méditerranéennes et océaniques. Cela offre aux vignes des maturités optimales et des vins à la fois fruités et frais. Les sols mêlant calcaires, argiles et marnes participent à la signature minérale des vins. Historiquement, Givry est réputée tant pour ses rouges que pour ses blancs, moins nombreux mais particulièrement appréciés pour leur raffinement.
Pour accompagner ce Givry Premier Cru blanc, misez sur des plats à base de poissons nobles comme un sandre meunière ou une sole aux agrumes, mais aussi des volailles à la crème ou un foie de veau poêlé. Le mariage avec un comté affiné ou une cassolette d’escargots de Bourgogne sera également remarquable. Les spécialités régionales, tels les œufs en meurette revisités ou une tourte au jambon, sublimeront l’expression du vin.
Dégustez ce vin frais mais pas glacé, idéalement autour de 12-13°C pour révéler toute la palette aromatique et la gourmandise de la cuvée. Pour saisir la complexité du millésime, il est conseillé de l’ouvrir une vingtaine de minutes avant le service. Ce blanc Premier Cru pourra également se bonifier quelques années en cave, gagnant alors en profondeur et en notes toastées.
