Avis Viniou
Le Domaine Christophe Drain signe ici un Givry Premier Cru « Les Galaffres » blanc 2020, une cuvée rare issue de l’un des terroirs les plus réputés de la Côte Chalonnaise. Ce vin est élaboré principalement à partir de chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne, qui s’exprime ici avec finesse et intensité. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, offrant des raisins d’une belle maturité, équilibrés par une fraîcheur naturelle propre au climat de Givry. La vinification se veut respectueuse du fruit, avec un élevage soigné en fûts de chêne, apportant complexité aromatique sans jamais masquer l’expression du terroir.
La Côte Chalonnaise, insérée au sud de la Côte d’Or, séduit par la diversité de ses sols argilo-calcaires et un climat continental tempéré, propice à la maturité du chardonnay tout en préservant de la vivacité et de l’élégance. Givry, historiquement prisée des ducs de Bourgogne, jouit d’un patrimoine viticole ancien où les parcelles de Premier Cru sont synonymes de grande qualité. Le terroir de « Les Galaffres », bien exposé et drainant, confère au vin des notes minérales, florales, parfois délicatement épicées, sur une trame ample et gourmande.
Pour les accords mets-vins, ce Givry blanc Premier Cru sera parfait avec des poissons fins tels qu’un sandre au beurre blanc, un turbot rôti ou des noix de Saint-Jacques snackées. Il saura aussi sublimer une volaille de Bresse à la crème ou encore un jambon persillé, grand classique bourguignon. Les fromages de chèvre affinés et le comté jeune seront également de délicieux compagnons.
Pour apprécier tout le raffinement de ce vin, servez-le frais mais non glacé, entre 10 et 12°C, dans un grand verre qui permettra à ses arômes de s’exprimer pleinement. Un carafage rapide peut être envisagé sur la jeunesse pour ouvrir la palette aromatique. Ce vin possède un joli potentiel de garde, mais offre déjà aujourd’hui une expression remarquable de son terroir.
