Le Givry Premier Cru "Les Galaffres" 2023 du Domaine Christophe Drain est un magnifique représentant des blancs de la Côte Chalonnaise. Ce vin, issu majoritairement de chardonnay comme le veut la tradition de l’appellation, brille par son élégance et la finesse de son expression aromatique. Le millésime 2023, marqué par un climat équilibré et une belle maturation, donne notamment des vins blancs à la fois éclatants et subtils. Les vignes de la parcelle "Les Galaffres", classée en Premier Cru, puisent leur caractère dans des sols argilo-calcaires bien exposés, typiques de la région. La vinification, emblématique du savoir-faire du domaine, privilégie le respect du fruit, sans excès de bois, et vise à révéler toute la minéralité et la fraîcheur naturelle du terroir, avec une subtile sucrosité due à la mention demi-sec, ce qui est rare pour l’appellation.
La Côte Chalonnaise occupe une place singulière en Bourgogne : son climat continental modéré et l’alternance de coteaux bien exposés favorisent une saison de maturation idéale pour le chardonnay, offrant des vins accessibles dans leur jeunesse mais dotés d’un potentiel de garde appréciable. Historiquement, la région de Givry était déjà prisée par les ducs de Bourgogne au Moyen Âge, et ses Premiers Crus se distinguent régulièrement par leur régularité et leur typicité. Les sols compacts, riches en argiles rouges et en calcaire, confèrent à ce blanc une alliance délicate de rondeur et de tension minérale.
Ce Givry Premier Cru blanc demi-sec s’accorde superbement avec une cuisine de terroir raffinée. Il sublimera une volaille de Bresse à la crème, un sandre rôti au beurre blanc ou encore de jolis escargots de Bourgogne en persillade. Sa fraîcheur et sa tendre sucrosité sont également idéales avec des fromages à pâte fleurie comme le brillat-savarin ou un époisses jeune. Les accords avec des cuisines d’inspiration asiatique légèrement épicées, telles qu’un curry doux de crevettes, fonctionnent également à merveille.
Pour que ce vin livre toute sa complexité, servez-le entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe révélera l’expression aromatique et la texture caressante de la cuvée. Le tout promet une dégustation vivante et gourmande, à savourer aussi bien à l’apéritif qu’au cours d’un repas raffiné.
