Le Givry Premier Cru "Les Pièces d'Henry" 2024 du domaine Michel Sarrazin et Fils est une belle expression de la Bourgogne méridionale. Issu exclusivement du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce vin reflète toute la finesse et l’élégance de l’appellation Givry en Côte Chalonnaise. Le millésime 2024, marqué par une climatologie favorable, a permis une maturité optimale des raisins et une vinification soignée en cuves puis en fûts de chêne, apportant structure et harmonie au vin. Les vignes de Premier Cru, implantées sur des sols argilo-calcaires exposés idéalement au soleil, donnent toujours naissance à des vins complexes, capables d’évoluer joliment avec quelques années de garde.
La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré : des hivers froids, un printemps souvent humide, et surtout des étés chauds permettant une belle concentration aromatique. Ce terroir réputé favorise la production de vins rouges distingués, appréciés pour leur fruité pur et leur caractère racé. Givry, village historique dont les vins étaient appréciés du roi Henri IV, est l’une des appellations phares de la région. Les sols pierreux et l’influence calcaire insufflent fraîcheur, minéralité et élégance au Pinot Noir local.
Ce Givry Premier Cru accompagnera avec bonheur une volaille rôtie aux champignons, un filet de canard aux cerises ou tout simplement un pâté en croûte bourguignon. Vous pourrez aussi l’associer à une pièce de veau aux girolles ou, pour rester sur des notes régionales, à un fromage d’Époisses à pâte affinée.
Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits rouges frais, ses notes épicées et sa délicate trame boisée, servez-le à une température de 15-16°C après un passage en carafe si le vin est très jeune. Ce vin pourra également s’épanouir en cave quelques années, gagnant alors en complexité et profondeur.
