Avis Viniou
Le Domaine Laurent Mouton, implanté en Bourgogne, plus précisément dans l'appellation Givry de la Côte Chalonnaise, produit ce vin rouge millésimé 2023. Bien que le cépage ne soit pas précisé, Givry est renommé pour ses Pinot Noir, offrant des vins typiquement fruités, avec des arômes de cerise et de sous-bois. Le terroir de cette région se caractérise par des sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins une élégance et une structure tout en reflétant un savoir-faire traditionnel. La Côte Chalonnaise bénéficie d'un climat tempéré, avec des influences à la fois continentales et océaniques, qui accentuent la complexité aromatique des vins de cette région. Le Domaine Laurent Mouton, connu pour sa passion du vin et son respect des traditions bourguignonnes, incarne l'excellence de cette région viticole historique.
Pour sublimer ce Givry 2023, envisagez un accord avec des plats délicats et savoureux. Un magret de canard rôti avec une sauce au cassis mettrait en valeur la finesse du Pinot Noir. Les terrines de gibier ou un coq au vin sont également d'excellents choix, soulignant la complexité du vin. Les gratins dauphinois et le boeuf bourguignon, plats typiquement bourguignons, s'harmoniseront merveilleusement avec les notes fruitées et terreuses caractéristiques de ce vin.
Pour une dégustation optimale de ce Givry, servez-le à une température comprise entre 14 et 16°C afin de révéler sa palette aromatique généreuse. Il est recommandé de le carafer pendant environ 30 minutes pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe, puis humez délicatement le verre pour percevoir ses arômes fruités et floraux. En bouche, goûtez la richesse et la finesse du vin, notant l'équilibre entre les tanins soyeux et l'acidité rafraîchissante, caractéristiques des grands vins de Bourgogne.
