Avis Viniou
Le Givry 2019 du Domaine Laurent Mouton est un vin rouge de la Côte Chalonnaise en Bourgogne, une région réputée pour ses vins élégants et équilibrés. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce vin présente les caractéristiques typiques de son millésime : une belle expression aromatique avec des notes de fruits rouges, et une structure délicate mais persistante. Le terroir argilo-calcaire de Givry, accompagné d'une vinification soignée, assure une fraîcheur et une finesse exemplaires. La Bourgogne, avec son climat semi-continental, offre aux vignes des conditions idéales, marquées par des étés chauds et des hivers froids, contribuant à la complexité des vins. Le Domaine Laurent Mouton, doté d'une longue tradition viticole, se distingue par son engagement envers la qualité et le respect du terroir.
Pour des accords mets-vins, le Givry 2019 s'accordera à merveille avec des plats tels qu'un magret de canard rôti, qui soulignera la richesse des arômes fruités du vin. Des fromages à pâte molle comme le Brie ou le Camembert mettront également en valeur sa texture soyeuse. Pour un accord régional, envisagez une volaille de Bresse aux champignons, qui s’alliera avec élégance aux nuances subtiles du Pinot Noir.
Lors de la dégustation, servez le Givry 2019 à une température de 16-18°C pour révéler pleinement son bouquet aromatique. Un carafage d'une demi-heure permettra au vin de s'ouvrir et de libérer ses arômes complexes. Commencez par regarder sa robe rubis étincelante avant d’humer son parfum délicat de cerise et de sous-bois. Enfin, en bouche, savourez sa structure harmonieuse et sa finale longue et raffinée, typique des grands Bourgognes.
