Le Domaine Ragot signe ici un Givry Premier Cru 2023 issu du cœur de la Côte Chalonnaise, l'une des appellations les plus emblématiques pour les vins rouges de Bourgogne. Les vins rouges de Givry, dont la tradition considère le pinot noir comme cépage principal, affichent généralement une robe rubis éclatante et expriment un bouquet élégant de fruits rouges frais, parfois rehaussé de notes subtiles d'épices douces et de sous-bois. Le millésime 2023, marqué par une météo clémente et une belle maturité, promet un vin à la fois généreux et doté d'une structure délicate, où la vivacité et la finesse s’entremêlent avec harmonie. La mention Premier Cru laisse augurer d’une sélection rigoureuse des parcelles, issues de terroirs privilégiés révélant toute la richesse minérale et la profondeur du sol calcaire local, offrant ainsi un vin d’une belle longueur et apte à la garde.
La Côte Chalonnaise bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, avec des amplitudes thermiques favorisant la maturation progressive des raisins. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, confèrent aux vins un caractère racé et une fraîcheur distinctive, tandis que l’histoire de la viticulture à Givry remonte au Moyen Âge, assurant la pérennité d’un savoir-faire finement maîtrisé. Le Givry était d’ailleurs le vin préféré d’Henri IV, un héritage de noblesse qui se retrouve dans la précision des vins d’aujourd’hui.
Ce vin rouge de style élégant, tout en fruit et en finesse, formera un accord parfait avec une volaille rôtie, un magret de canard ou des plats bourguignons traditionnels tels qu’un coq au vin. Il saura également accompagner des fromages affinés à croûte lavée, voire un Mont d’Or. Pour révéler toutes ses nuances aromatiques, il est conseillé de servir ce Givry Premier Cru à une température comprise entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe dans ses jeunes années afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce vin offre déjà beaucoup de charme mais saura également s’épanouir avec quelques années de garde.
