Avis Viniou
Le Grands-Échézeaux 2023 du domaine Georges Noëllat est un vin d’exception issu du mythique terroir de la Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne. Vinifié à partir du pinot noir, cépage unique de cette grande appellation, ce Grand Cru naît sur des sols argilo-calcaires réputés, qui confèrent complexité et profondeur aromatique aux vins. Le millésime 2023, caractérisé par une météo relativement clémente, promet des vins d’une grande pureté, avec un fruit éclatant, une belle fraîcheur et des tanins fins, particulièrement harmonieux. Le travail méticuleux de Georges Noëllat, conjuguant méthodes traditionnelles bourguignonnes, extraction douce et élevage soigné en fûts de chêne français, sublime chaque millésime en lui apportant une patine élégante et un potentiel de garde remarquable.
La Côte de Nuits, surnommée le royaume du pinot noir, s’étend au nord de la Côte d’Or et recèle les plus beaux terroirs rouges de Bourgogne. Les sols y sont essentiellement composés de marnes calcaires, parfaits pour apporter finesse et minéralité aux vins. Le climat continental, ponctué de variations marquées, favorise une maturation lente des raisins, qui développe ainsi une palette aromatique complexe où se mêlent fruits rouges et noirs, notes florales (rose, pivoine), épices et sous-bois en vieillissant. Les Grands-Échézeaux, prisés depuis le Moyen-Âge, portent l’empreinte de centuries d'histoire et d’un savoir-faire inégalé.
Ce vin d’une grande noblesse mérite des accords raffinés. Il s’exprimera magnifiquement avec un filet de bœuf aux morilles, un magret de canard rôti sauce aux cerises ou un pigeon aux petits pois. Pour des associations plus bourguignonnes, servez-le sur un coq au vin ou un jambon persillé. Il saura également sublimer un plateau de fromages affinés, en particulier l’époisses ou le brillat-savarin.
Pour profiter pleinement de la complexité aromatique et de la structure du Grands-Échézeaux 2023, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C, après une aération, en carafe si possible, surtout dans sa jeunesse. Ce vin grandiose gagnera en profondeur et en harmonie après quelques années de garde, récompensant les amateurs patients.
