Vins Griotte-chambertin Joseph Drouhin - 1996

Avis Viniou

Issu du prestigieux terroir de Griotte-Chambertin, ce vin rouge Grand Cru 1996 du domaine Joseph Drouhin représente l’un des sommets de la Bourgogne viticole. Exclusivement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage roi de la Côte de Nuits, il doit sa finesse et sa complexité à un millésime caractérisé par la fraîcheur, l’élégance et le potentiel de garde. Le terroir de Griotte-Chambertin s’étend sur à peine trois hectares au sud du célèbre Chambertin, et se distingue par des sols argilo-calcaires, riches en galets, apportant minéralité et raffinement. L’élevage traditionnel opéré par la maison Drouhin, privilégiant les extractions douces et une utilisation judicieuse du fût de chêne, met en valeur toute la pureté et la délicatesse du fruit.

La Côte de Nuits se situe au nord de la Côte d’Or, dans une zone où le climat semi-continental impose des vendanges souvent tardives, favorisant la maturité lente et la préservation de l’acidité. Cette combinaison de terroir et de climat explique la longévité remarquable des vins rouges de la région, réputés pour leur bouquet profond, leur structure élancée et leur finesse en bouche. Historiquement, le Griotte-Chambertin fait partie des Grands Crus incontournables de Gevrey-Chambertin, très recherché des amateurs pour sa rareté et son potentiel de vieillissement.

Ce grand vin demande des plats à sa mesure : il sublimera un pigeon rôti aux cerises noires, un magret de canard sauce aux épices douces, ou encore un plat régional tel qu’un filet de bœuf charolais sauce vigneronne. Il s'accordera aussi magnifiquement avec des champignons sauvages, une caille truffée, voire un fromage affiné comme l’époisses, servi à température.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Griotte-Chambertin Grand Cru entre 16 et 18°C, en carafant délicatement le vin une heure avant le service afin de lui permettre de révéler toute sa palette aromatique. Un verre à large ouverture permettra de magnifier sa puissance et sa complexité.