Le Griotte-Chambertin Grand Cru 2003 de la Maison Joseph Drouhin est l'une des plus prestigieuses expressions du pinot noir en Bourgogne. Issu d'une parcelle minuscule de seulement 2,7 hectares située au cœur de la Côte de Nuits, ce vin bénéficie d'un terroir d'exception. Le sol y est principalement composé d’argiles brunes riches en fer sur un lit de calcaire, conférant profondeur et minéralité au vin. Le millésime 2003, marqué par une chaleur intense, a donné naissance à des vins concentrés, charnus et parfois précoces dans leur expression aromatique. Chez Drouhin, la vinification respecte le fruit et l'élégance, avec des vendanges manuelles, une macération douce et un élevage en fûts de chêne soigneusement dosé. Ce Grand Cru se révèle par des arômes intenses de cerise noire, de mûre, avec des notes de sous-bois, d'épices douces et une pointe de truffe, le tout soutenu par une structure tannique fine et une finale d’une incroyable persistance.
La Côte de Nuits est sans conteste le jardin du pinot noir. Ce terroir exceptionnel, bercé par un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, favorise une maturation optimale du raisin. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge, lorsque les moines cisterciens ont façonné le paysage parcellé si caractéristique de la Bourgogne. La réputation des grands crus de Gevrey-Chambertin, dont fait partie Griotte-Chambertin, rayonne aujourd’hui dans le monde entier et symbolise l’excellence du vignoble bourguignon.
Ce vin d’exception appelle des mets raffinés. Il accompagnera parfaitement une volaille de Bresse rôtie aux morilles, un filet de bœuf en croûte, un canard aux cerises ou un risotto aux champignons sauvages. Pour un accord régional, tentez un coq au vin façon bourguignonne ou un fromage affiné comme l’epoisses, servi à température ambiante.
Pour une dégustation optimale, pensez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance afin de laisser au vin le temps de s’épanouir pleinement. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin, déjà épanoui après vingt ans, peut encore évoluer quelques années si vous aimiez les notes tertiaires plus fondues.
