Le Griotte-Chambertin Grand Cru 2016 du domaine Joseph Drouhin est un pur pinot noir, expression parfaite de la Bourgogne et d’un terroir d’exception. Ce millésime, marqué par une météo capricieuse mais bienveillante en fin de saison, offre un vin racé, à la robe rubis profonde. En bouche, l’élégance du style Drouhin se dévoile par une incroyable finesse, des tanins satinés, une palette aromatique allant de la griotte mûre (qui a donné son nom au climat) à la framboise, la pivoine, sans oublier des notes délicates de sous-bois et d’épices fines. La vinification précise, la macération douce et l’élevage soigneux en fûts de chêne français assurent une structure souple et une grande longueur en bouche.
La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, constitue la quintessence des grands crus rouges. Ce terroir partiellement calcaire, composé de marnes argilo-calcaires très anciennes, bénéficie d’un climat semi-continental idéal pour la maturité progressive du pinot noir. Son histoire, profondément liée à celle des abbayes et des ducs de Bourgogne, a permis de délimiter des parcelles uniques reconnues mondialement. Le Grand Cru Griotte-Chambertin, l’un des plus confidentiels de la commune de Gevrey-Chambertin, ne dépasse guère trois hectares, ce qui fait de ces flacons des trésors prisés.
Un vin de cette élégance s’accordera merveilleusement avec des mets raffinés comme un filet de bœuf rôti, un pigeon aux cerises, ou encore un magret de canard. Pour une expérience authentiquement bourguignonne, privilégiez un coq au vin traditionnel ou des œufs en meurette. Les fromages à pâte molle et à croûte lavée, comme l’epoisses ou le brie truffé, mettront également en valeur la complexité du vin.
Pour apprécier pleinement toutes ses nuances, il est conseillé de servir ce Griotte-Chambertin Grand Cru à une température de 16-17°C, après l’avoir carafé une heure afin de l’aérer et d’ouvrir son bouquet aromatique. C’est un vin de garde, qui se révèlera sur deux ou trois décennies, pour accompagner vos moments d’exception.
