Vins Irancy Dampt Frères - 2022

Avis Viniou

Le vin en question est un Irancy 2022 du domaine Dampt Frères, un domaine renommé de Bourgogne, plus précisément du Chablisien. Ce vin rouge, principalement élaboré à partir de cépage Pinot Noir, est généralement complété par un ajout de César, un cépage autochtone qui ajoute robustesse et structure. Le millésime 2022, marqué par un climat chaud et sec, promet des vins concentrés avec une jolie maturité et un fruité expressif. Le terroir argilo-calcaire de l'Irancy contribue à cette minéralité spécifique qui caractérise ces vins. Dampt Frères, un domaine familial respecté, est reconnu pour son attachement aux méthodes de vinification traditionnelles, garantes de l'authenticité de leurs vins.

Pour sublimer cet Irancy, envisagez des accords avec des plats tels qu'un bœuf bourguignon, un coq au vin ou un magret de canard aux cerises. La richesse du Pinot Noir, associée à l'originalité du cépage César, se marie magnifiquement avec des saveurs rustiques et généreuses. Essayez également de l'associer à des escargots de Bourgogne ou à un fromage de caractère comme l’Époisses, pour explorer pleinement l'interaction entre le vin et la gastronomie bourguignonne.

Pour apprécier ce vin à sa juste valeur, servez-le à une température d'environ 16-18°C. Un passage en carafe d'une demi-heure permettra d'ouvrir les arômes et de lisser les tanins. Lors de la dégustation, commencez par apprécier sa robe rubis moyennement intense. Au nez, notez les arômes de fruits rouges, de cerises et de subtiles épices. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre entre fraîcheur et complexité. Ce processus complet vous permettra de saisir toute la richesse de cet Irancy 2022.