Vins Irancy Domaine Dampt Frères - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Dampt Frères nous propose un Irancy 2021, un vin rouge typique du Chablisien en Bourgogne, bien que le terroir soit souvent associé aux vins blancs. Ce vin est majoritairement composé de Pinot Noir, un cépage réputé pour apporter finesse et élégance. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches, offre une belle acidité et une structure élégante. Le sol argilo-calcaire de l'appellation Irancy donne à ce vin des notes minérales et une certaine tension, caractéristiques de la région. Le domaine, connu pour ses techniques de vinification respectueuses du terroir, porte avec fierté la tradition bourguignonne grâce à ses pratiques ancestrales et son attachement au savoir-faire local.

En termes d'accords mets-vins, cet Irancy accompagnera parfaitement des plats traditionnels de Bourgogne, comme un coq au vin ou des œufs en meurette. Les saveurs délicates du Pinot Noir se marieraient également à merveille avec une volaille rôtie ou un filet mignon de porc aux champignons. Pour les amateurs de fromages, un Époisses fermier apportera une alliance divine, renforçant les nuances subtiles du vin.

Pour apprécier pleinement cet Irancy, une température de service autour de 16-18°C est idéale. Il est conseillé de le carafer une demi-heure avant de le déguster, afin de laisser le vin s'aérer et libérer ses arômes. Commencez la dégustation par une observation visuelle pour apprécier sa robe rubis, ensuite humez le vin pour découvrir ses arômes de fruits rouges et de sous-bois, avant de passer à la dégustation qui révélera une finale persistante et harmonieuse.