Vins Irancy Domaine Mauperthuis - Vieilles Vignes - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Mauperthuis nous propose avec son Irancy Cuvée Vieilles Vignes 2021 un vin rouge élégant de la région du Chablisien, en Bourgogne. Ce vin est principalement élaboré à partir de Pinot Noir, parfois complété par de petites proportions de César, un cépage local. Les vignes, vieillies, apportent une profondeur et une complexité supplémentaires à cette cuvée. Concernant la vinification, même en l'absence de précisions, ces vins sont généralement élevés en fûts de chêne pour affiner leurs tanins et enrichir leur bouquet aromatique.

La région du Chablisien est située dans le nord de la Bourgogne, où le climat est semi-continental. Ce refroidissement par la latitude confère acidité et fraîcheur aux vins, caractéristiques de la région. Les sols calcaires, riches en argiles à chablis et contenant des dépôts fossilisés d'huîtres, favorisent une minéralité distincte dans les vins produits ici. L'histoire viticole de la Bourgogne réside dans son labeur séculaire de vinification, où chaque parcelle donne naissance à des vins précis et authentiques.

Les accords mets-vins pour cet Irancy sont variés. Sa structure permet de l'apprécier avec des viandes de caractère comme le bœuf bourguignon ou le coq au vin. Les gibiers, comme le canard ou la perdrix, se marient aussi parfaitement grâce à l'équilibre entre fruité et fraîcheur. Pour rester dans la tradition locale, accompagnez-le d'un jambon persillé ou d'un fromage fort de caractère, tel qu'un époisses.

Pour profiter pleinement des arômes de cette Cuvée Vieilles Vignes, il est conseillé de la déguster à une température de 14-16°C. Décantez le vin une heure avant le service pour lui permettre d'exhaler tous ses parfums et d'adoucir ses tanins, vous dévoilerez ainsi toute la richesse de ce pinot noir délicat.