Le Domaine Mauperthuis signe ici une belle expression de l’Irancy AOC avec sa Cuvée Vieilles Vignes 2021. Ce vin rouge, typique du nord de la Bourgogne, est élaboré principalement à partir du Pinot Noir, parfois complété d’un soupçon de César, un cépage local rare qui apporte structure et tempérament. Les vieilles vignes – souvent âgées de plusieurs décennies – offrent de faibles rendements mais une belle concentration aromatique. Sur ce millésime 2021, marqué par une année fraîche et délicate, la vinification en cuve préserve la finesse aromatique et la pureté du fruit, tandis qu’un élevage subtil affine ses tanins sans masquer l’expression du terroir.
La région d’Irancy, nichée au sud d’Auxerre dans le Chablisien, contraste avec le reste de la Bourgogne par ses paysages vallonnés et son histoire viticole millénaire. Ici, les vignes bénéficient de l’influence rafraîchissante de la rivière Yonne et reposent sur des sols argilo-calcaires et kimméridgiens, un héritage géologique partagé avec Chablis voisin, qui confère tension et minéralité aux vins. Les coteaux exposés au sud et sud-ouest favorisent une maturité optimale des raisins tout en conservant finesse et fraîcheur. L’histoire d’Irancy est aussi marquée par le cépage César, introduit par les légions romaines, qui ponctue parfois l’assemblage.
Ce vin possède un fruité éclatant rappelant la cerise griotte, les petits fruits rouges et une légère note épicée, soutenu par une bouche souple, fraîche et finement structurée. Il se mariera parfaitement avec les spécialités bourguignonnes comme le jambon persillé, un bœuf bourguignon mijoté, ou un magnifique coq au vin. Il saura aussi tenir tête à des terrines de gibier, ou accompagner des volailles rôties et des fromages légers comme un chaource affiné.
Pour apprécier pleinement la Cuvée Vieilles Vignes 2021 du Domaine Mauperthuis, je vous recommande de le servir à une température de 14-16°C. Un léger passage en carafe une demi-heure avant dégustation mettra en valeur sa fraîcheur aromatique et la délicatesse de ses tanins. C’est un vin déjà accessible sur la jeunesse, mais qui saura aussi gagner en nuances et complexité après quelques années en cave.
