Avis Viniou
Le vin que vous avez choisi est un Irancy 2017 du domaine Colinot, portant le nom de la cuvée "Les Mazelots". Originaire de la région bourguignonne, ce vin rouge est composé majoritairement de Pinot Noir, parfois agrémenté de cépages locaux tels que le César. Le millésime 2017 est réputé pour sa grande qualité en Bourgogne, caractérisé par une météo clémente ayant favorisé une maturité optimale des raisins. L’Irancy est un terroir aux sols majoritairement argilo-calcaires, apportant une belle minéralité et une structure élégante à ses vins. La vinification traditionnelle de cette région permet d’exprimer toute la typicité du cépage Pinot Noir.
Située au nord de la Bourgogne, la région d’Irancy bénéficie d’un climat continental avec des influences océaniques, ce qui engendre des hivers froids et des étés chauds. Ces conditions climatiques, combinées au sol riche en calcaires et en argiles, donnent naissance à des vins aux arômes subtils de cerise noire, de prune et de notes épicées, soutenus par une fraîcheur minérale.
Pour sublimer cette cuvée, accompagnez-la de mets qui s'accordent bien avec son profil fruité et épicé. Un magret de canard aux cerises, un bœuf bourguignon ou encore une galantine de volaille sont des choix excellents. Les plats régionaux comme un pâté au Chablis peuvent aussi très bien se marier avec la complexité et la profondeur de ce vin.
Pour apprécier pleinement cet Irancy 2017, dégustez-le à une température idéale de 14-16°C, ce qui permettra de révéler l’harmonie de ses arômes et de ses tannins. Servez-le après un moment d’aération pour que ses qualités s’expriment pleinement. Un vieillissement en cave de quelques années supplémentaires pourrait également apporter davantage de rondeur et de complexité aromatique.
