Vins Irancy Mouroux - 2016

Avis Viniou

Le vin provenant du Château de Mouroux, sous l'appellation Irancy AOC, est un rouge de Bourgogne millésimé 2016. Le vin est typiquement élaboré à partir de cépages Pinot Noir, parfois accompagné d'une petite proportion de César, un cépage autochtone. Le millésime 2016 a été marqué par des conditions climatiques favorables après un début d'année difficile, offrant de belles maturités et une grande finesse aromatique. Le terroir d'Irancy, situé au sud-ouest de Chablis, est caractérisé par ses sols argilo-calcaires, idéals pour le Pinot Noir. La vinification de l'Irancy met en avant le fruit et la structure, souvent avec un élevage qui peut se faire en cuves ou en fûts, permettant de souligner la finesse et la vivacité typiques de cette appellation.

La région de Bourgogne, et particulièrement le Chablisien, est renommée pour ses vins d'une grande pureté et élégance. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise une maturation lente et progressive des raisins, essentielle à l'équilibre des vins.

Pour accompagner un Irancy, privilégiez des plats qui valorisent ses arômes de fruits rouges et noirs ainsi que sa structure légère mais présente. Optez pour des spécialités bourguignonnes comme le bœuf bourguignon ou une meurette de jambon. Les volailles rôties, les canards aux cerises et les plats à base de champignons se marient également à merveille avec ce vin.

Lors de la dégustation, pensez à servir ce vin rouge entre 16 et 18°C pour exprimer pleinement sa palette aromatique. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation afin de permettre une ouverture et une expression maximale de ses saveurs. Profitant de deux à trois ans de garde supplémentaire, ce 2016 se présente aujourd'hui avec une maturité parfaite pour offrir toute la richesse que son terroir propose.