Le Domaine Bersan signe ici un Irancy 2022, un vin rouge emblématique de cette appellation bourguignonne qui mérite d’être redécouverte. L’Irancy, produit principalement à partir du cépage Pinot Noir, peut parfois comporter une légère proportion de César, cépage local qui apporte structure et profondeur. Sur ce millésime 2022, le vin traduit une très belle maturité du fruit, avec des arômes frais de cerise, de groseille et une subtile touche florale, caractéristiques du Pinot Noir élevé sur ce terroir aux sols argilo-calcaires. La vinification se veut traditionnelle, avec de la vendange manuelle, des cuvaisons douces et un élevage en fût qui préserve la pureté du fruit tout en apportant une trame tannique fine et élégante. Le résultat est un vin accessible jeune, mais qui possède également des atouts pour une garde de quelques années.
Irancy fait partie du vignoble du Chablisien, au nord de la Bourgogne, dans l’Yonne. L’appellation se situe sur des coteaux pentus qui profitent d’une belle exposition sud et sud-ouest, à une altitude propice à l’équilibre du fruit et de l’acidité, élément clé du Pinot Noir. Le climat est continental, avec des hivers frais et des étés chauds, mais aussi des printemps parfois redoutés pour le gel. Les sols kimméridgiens, mêlant marnes et calcaires, confèrent au vin une fraîcheur minérale remarquable. Historiquement, Irancy fournit depuis le Moyen Âge des vins rouges appréciés dans la région, avec un renouveau qualitatif au fil des dernières décennies.
Ce rouge vif s’accorde à merveille avec une cuisine simple et savoureuse. Dégustez-le sur une terrine de campagne, un filet de volaille rôti aux herbes, ou une pièce de veau légèrement grillée. Un bœuf bourguignon, spécialité régionale, exaltera également ses tanins souples et ses arômes fruités. Côté fromages, privilégiez un époisses jeune ou un soumaintrain.
Pour apprécier pleinement les qualités de ce vin, je vous recommande de le servir à 15-16°C, dans des verres assez grands pour favoriser l’expression aromatique du Pinot Noir. Une légère aération, vingt minutes avant le service, permettra d’ouvrir tout son bouquet sur la jeunesse du millésime 2022.
