Avis Viniou
Le Domaine Bersan propose avec cet Irancy 2010 un remarquable exemple de ce que peut offrir le Pinot Noir dans le nord de la Bourgogne. Ce vin rouge, issu exclusivement du cépage Pinot Noir — parfois complété par une petite proportion de César, cépage local, mais tout porte à croire ici que le Pinot Noir est prédominant — se distingue par une belle intensité aromatique et une structure élégante. Le millésime 2010, après une année marquée par un climat frais mais équilibré, a donné des vins d'une grande finesse, à la fois concentrés et d’une acidité maîtrisée, offrant un vieillissement harmonieux. La vinification chez Bersan respecte le fruit et la typicité de l’appellation, avec des fermentations traditionnelles et un élevage en fût qui préserve la fraîcheur et la pureté du cépage.
Irancy se situe dans le Chablisien, une région principalement connue pour ses blancs, mais où le rouge occupe une place à part. Le vignoble, implanté sur des coteaux argilo-calcaires exposés au sud et à l’ouest, profite d’un climat semi-continental qui apporte amplitude thermique, maturation lente et donc subtilité aromatique. Le sol kimméridgien, riche en fossiles marins, confère aux vins une minéralité sous-jacente et une belle tension. L’histoire viticole d’Irancy remonte à l’époque gallo-romaine, avec une renaissance remarquable depuis les années 1990, les producteurs ayant misé sur des vins rouges identitaires, friands et complexes.
Ce vin se mariera à merveille avec des mets bourguignons : œufs en meurette, bœuf bourguignon ou encore un coq au vin, mais il accompagnera aussi parfaitement des viandes blanches grillées, un magret de canard rôti ou des fromages à pâte molle comme le chaource. Les plats à base de champignons, de lentilles ou de volailles en sauce légère trouveront là un partenaire élégant, et pour ceux qui souhaitent rester dans le terroir, un jambon persillé révèlera la fraîcheur du vin.
Je vous conseille une dégustation autour de 15-16°C, température idéale pour révéler la vivacité, la finesse fruitée et la légère trame épicée de cet Irancy 2010. N'hésitez pas à ouvrir la bouteille une heure avant le service pour que le vin s’ouvre pleinement et exprime toute sa complexité.
