Avis Viniou
Le Domaine Sorin Coquard propose avec sa cuvée Les Cailles 2022 un vin rouge de l'appellation Irancy AOC, une région viticole unique en Bourgogne, spécifiquement dans le Chablisien. Ce vin met en avant principalement le cépage Pinot Noir, bien qu'il soit parfois accompagné d'une petite part de César, un cépage local apportant une certaine robustesse. Le millésime 2022 est marqué par une belle maturité des raisins, conférant au vin un équilibre harmonieux entre fraîcheur et structure. Cultivé selon les principes de la certification HVE (Haute Valeur Environnementale), ce vin s'inscrit dans une démarche respectueuse de l'environnement. Le terroir d'Irancy est caractérisé par des sols argilo-calcaires, favorisant la production de vins élégants et riches en arômes.
La Bourgogne et plus particulièrement la région du Chablisien bénéficient d'un climat continental. Les journées ensoleillées de l'été 2022 ont été idéales pour le Pinot Noir, permettant de développer des saveurs de petits fruits rouges et noirs tout en préservant une belle acidité. Le village d'Irancy a une tradition viticole remontant au Moyen Âge, renforçant son attachement à des vins de caractère.
Pour accompagner ce vin d'Irancy, privilégiez un plat bourguignon tel qu'un coq au vin ou une pièce de bœuf charolaise grillée. Les notes fruitées et épicées du vin se marient également merveilleusement avec des plats à base de champignons, tels qu'un risotto aux cèpes. Vous pouvez également envisager de le servir avec du fromage affiné comme un Époisses.
Pour apprécier pleinement cette cuvée Les Cailles 2022, servez-la à une température idéale de 14-16°C. Cela permettra aux arômes complexes de se déployer pleinement, vous offrant une expérience gustative riche et nuancée. Pensez à carafer le vin une heure avant la dégustation pour en maximiser l’expression aromatique.
