Avis Viniou
Ce Damp’t Frères 2014, issu de l’appellation Irancy AOC, est un vin rouge du Chablisien en Bourgogne. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, parfois accompagné de petites proportions de César selon la tradition locale, ce vin révèle la typicité de son terroir : une robe rubis élégante, un nez charmeur sur les petits fruits rouges (griotte, framboise), et de légères notes de violette ou d’épices selon l’évolution. La bouche, fraîche et ciselée, présente une trame tannique fine mais affirmée, typique des Irancy, avec une finale persistante sur la fraîcheur. Le millésime 2014, marqué par une maturité équilibrée et une belle acidité naturelle, confère à ce vin élégance et longévité.
Le village d’Irancy, perché à quelques kilomètres au sud de Chablis, bénéficie d’un climat semi-continental, propice à la maturation optimale du Pinot Noir, tout en conservant une acidité vivifiante. Les coteaux exposés sud et sud-ouest reposent sur des sols kimméridgiens de marnes et de calcaires, similaires à ceux de Chablis, apportant finesse et minéralité aux vins rouges de l’appellation. Historiquement, Irancy fut connu pour ses vins servis à la cour royale dès le Moyen Âge. La résurgence récente de cette appellation met en lumière son potentiel et son identité bourguignonne unique.
En matière d’accords mets-vins, Irancy accompagne parfaitement des viandes blanches rôties, telles qu’un filet mignon de porc ou un poulet fermier aux herbes, mais aussi des charcuteries locales (andouillette de Chablis, jambon persillé). Pour un accord régional, un coq au vin d’Irancy se révèle particulièrement harmonieux. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l’Époisses ou le Soumaintrain, mettront également en valeur sa vivacité et sa structure.
Pour profiter pleinement de la palette aromatique et de l’équilibre de votre Irancy 2014, je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, dans des verres à Bourgogne afin de favoriser l’expression des arômes. Une légère aération (30 minutes en carafe) permettra d’assouplir ses tanins tout en révélant ses nuances les plus subtiles.
