Avis Viniou
Le Domaine Bardet signe avec cet Irancy 2022 une belle expression du pinot noir, unique cépage autorisé dans cette appellation du nord de la Bourgogne. Les vins d’Irancy, moins connus que les Chablis voisins, sont issus de vignobles installés sur les coteaux argilo-calcaires des bords de l’Yonne ; parfois on y ajoute de petites touches de césar, mais ce millésime semble fidèle à la tradition du pinot noir. Vinifié dans l’esprit bourguignon, avec souvent un élevage en cuve et parfois un passage en fût, ce 2022 promet fraîcheur et fruit croquant portés par l’année solaire, mais tempérée, qui a permis aux raisins de mûrir harmonieusement tout en conservant une belle vivacité.
La région d’Irancy occupe une place singulière en Bourgogne. Située à quelques kilomètres seulement de Chablis, elle partage avec ce terroir son climat continental à influence semi-océanique, marqué par des hivers froids et de possibles gelées printanières. Les sols sont majoritairement composés de marnes, de calcaires kimméridgiens et d’argiles, offrant aux vins une structure fine et un fruité éclatant. Historiquement, Irancy était réputée pour ses rouges légers et gourmands, et connaît aujourd’hui un renouveau remarquable, porté par des vignerons passionnés et une reconnaissance croissante.
L’Irancy du Domaine Bardet accompagnera parfaitement des mets simples et savoureux. Il s’accordera à merveille avec une volaille rôtie, des terrines de gibier, un lapin à la moutarde ou encore un bœuf bourguignon traditionnel. Les fromages doux à pâte molle – comme un soumaintrain local – révèleront aussi la finesse de son fruité et sa pointe d’acidité. Pour rester local, pensez à associer ce vin à une andouillette de Chablis ou une potée bourguignonne.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge à une température de 14-16°C, après une éventuelle aération en carafe si vous souhaitez exprimer toute sa palette aromatique. Un vin déjà flatteur dans sa jeunesse, mais qui saura aussi gagner en complexité après deux à quatre ans de conservation.
