Avis Viniou
Le Domaine Bardet signe ici un Irancy 2023, rouge emblématique de la Bourgogne septentrionale. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, parfois complété par une touche de César, cépage historique du secteur, ce qui confère à l’assemblage une personnalité affirmée. Le millésime 2023 se caractérise par une climatologie favorable en Bourgogne, avec une belle maturité, offrant ainsi un vin vibrant, aux arômes de fruits rouges acidulés (griotte, framboise) et une trame rafraîchissante. La vinification traditionnelle met en valeur la pureté du fruit et la finesse des tanins, typiques d’Irancy, avec un élevage qui respecte l’expression du millésime et du terroir plutôt que de masquer la délicatesse du Pinot Noir.
L’appellation Irancy AOC fait partie du Chablisien et se situe au sud-ouest de Chablis, sur des coteaux argilo-calcaires bien exposés, qui favorisent l’épanouissement du Pinot Noir dans cette latitude pourtant fraîche. L’influence de la rivière Yonne, conjuguée à un microclimat modéré, permet d’obtenir des rouges élégants, denses et dotés d’une belle acidité naturelle, caractéristiques de la région. Si l’histoire d’Irancy remonte au Moyen Âge, ses vins étaient déjà fort réputés, appréciés par les rois de France pour leur caractère vif et fruité. L’appellation continue aujourd’hui de perpétuer cette tradition, se distinguant au sein d’une Bourgogne majoritairement blanche.
Pour apprécier pleinement un Irancy 2023 du Domaine Bardet, privilégiez des accords avec une volaille rôtie, un filet de canard, ou encore des plats traditionnels comme un jambon persillé ou une andouillette de Chablis. Ce vin accompagne aussi très bien une terrine campagnarde, des côtelettes d’agneau grillées et des fromages bourguignons à pâte molle, tels que l’époisses ou le soumaintrain.
Servez ce vin légèrement rafraîchi, à une température idéale de 14-16°C, afin de préserver sa finesse aromatique et d’exhaler la fraîcheur de ses fruits rouges. Une aération préalable en carafe pendant une petite demi-heure lui permettra de révéler toute sa complexité. Bonne dégustation !
