Avis Viniou
Le Domaine Bardet signe ici un Irancy 2019, joli représentant de l'élégance bourguignonne en rouge. Issu majoritairement de Pinot Noir, cépage phare de l’appellation, ce vin exprime la typicité du millésime 2019, marqué par un bel ensoleillement et une maturité optimale des raisins. Bien que certains Irancy comportent aussi une touche de César, cépage ancien typique du secteur, ce 2019 du Domaine Bardet demeure fidèle à la finesse, la fraîcheur et à la pureté de son terroir. Après une vinification soignée, souvent associée à un élevage en cuve ou en fût, l’expression fruitée s’accompagne de tanins souples et d’une agréable fraîcheur.
Irancy se situe dans le Chablisien, au nord de la Bourgogne, non loin d’Auxerre. Bénéficiant d’un climat semi-continental, la région connaît des hivers froids, des étés chauds mais tempérés, avec une belle amplitude thermique favorisant l’expression aromatique du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes kimméridgiennes, apportent minéralité et tension à la production locale. L’appellation Irancy, dont l’histoire remonte au Moyen Âge, a toujours su maintenir une production distincte au sein du vignoble bourguignon, offrant des rouges vifs, fruités et légèrement épicés, parfaits pour refléter la singularité de ce secteur.
Côté accords mets-vins, un Irancy 2019 s’appréciera tout particulièrement sur une volaille rôtie, un filet mignon de porc ou un jambon persillé. Côté tradition régionale, il sera idéal avec une andouillette de Chablis ou des œufs en meurette. La fraîcheur naturelle de ce vin lui permet aussi d’accompagner des fromages à pâte molle, comme un époisses peu affiné ou un chaource.
Pour profiter pleinement de ses arômes délicats de fruits rouges, de violette et de sous-bois, il est conseillé de déguster cet Irancy à une température de 15-16°C. Un léger passage en carafe pourra révéler tout son potentiel aromatique, particulièrement si le vin est encore jeune. Privilégiez de grands verres pour apprécier sa complexité et sa finesse.
