Avis Viniou
Le Domaine HeimBourger signe ici un Irancy 2020, un vin rouge issu du cœur du Chablisien, dans le nord de la Bourgogne. L’appellation Irancy est principalement élaborée à partir de Pinot Noir, parfois complété d’un soupçon de César, un cépage local ancestral. Le millésime 2020 s’est distingué par des conditions climatiques favorables, apportant une belle maturité aux raisins tout en préservant la fraîcheur typique de la région. Les vinifications chez HeimBourger respectent l’expression du terroir, en recherchant l’équilibre entre fruit, finesse et structure : les fermentations sont traditionnellement menées en cuves, avec parfois un élevage en fûts de chêne pour apporter de la complexité sans masquer la typicité du Pinot Noir.
Le vignoble d’Irancy se situe au sud-ouest de Chablis, sur des coteaux de marnes et de calcaires kimméridgiens, exposés principalement au sud et sud-ouest. Ce terroir, associé à un climat frais à influences continentales, confère au vin une belle tension, une acidité fraîche, ainsi qu’une palette aromatique mêlant fruits rouges croquants, touches florales et fines notes épicées. Cette région viticole, connue historiquement pour ses rouges élégants, a su renaître avec dynamisme et ambition depuis la reconnaissance de l’AOC Irancy en 1999.
L’Irancy du Domaine HeimBourger 2020 se révèlera particulièrement à son avantage avec une terrine de canard, un gigot d’agneau rosé aux herbes, une volaille rôtie ou une oie. Il accompagnera également très bien des plats bourguignons traditionnels comme l’œuf en meurette ou un jambon persillé. Sur des fromages, privilégiez un époisses ou un chaource, dont la douceur tempèrera la fraîcheur et les tanins délicats du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 14 à 16°C, après un léger passage en carafe s’il est encore jeune. Un verre légèrement évasé permettra de révéler toute la subtilité aromatique du millésime 2020.
