Avis Viniou
Issu de l'appellation Irancy AOC, le vin de William Charriat millésime 2016 se distingue par l’élégance typique des rouges de ce terroir bourguignon méconnu. Élaboré principalement à partir du Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne, il peut également contenir une petite proportion de César, un cépage local, qui apporte davantage de structure et une tonalité épicée en bouche. Le millésime 2016 est reconnu en Bourgogne pour la qualité de ses vins rouges, qui, après un printemps très compliqué marqué par des gelées, a bénéficié d’un été favorable, produisant des vins d’une belle maturité, avec un équilibre parfait entre fraîcheur et concentration.
Irancy se situe aux confins nord de la Bourgogne, juste au sud d’Auxerre, non loin de Chablis, sur des coteaux exposés sud et sud-ouest qui bordent la rivière Yonne. Ce vignoble bénéficie d’un climat continental frais, accentué par la proximité de la rivière, ce qui favorise une lente maturation du raisin, source de finesse aromatique. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de marnes, donnent des vins droits, tendus, où l’expression du fruit prime sur la puissance, à l’image de ce 2016 qui révèle une belle robe rubis, des notes de griottes, de cassis, de violette et une touche légèrement poivrée.
Accordez ce vin à des plats régionaux : parfait avec une pièce de viande de veau ou de cochon sauce moutarde, un tartare de bœuf charolais, ou encore des gougères au fromage. Il s’accordera aussi idéalement avec des volailles rôties, un canard laqué ou même une tourte à la volaille forestière. L’intensité croquante du Pinot Noir s’accordera à merveille avec des fromages à pâte molle, comme un Époisses ou un Soumaintrain affinés.
Servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, pour en apprécier toute la précision aromatique et la fraîcheur en bouche. N’hésitez pas à l’ouvrir une demi-heure avant le service afin d’aérer ses arômes et révéler toute sa complexité. Ce 2016 d’Irancy est prêt à boire, mais une garde de 2 à 4 ans supplémentaires pourra lui apporter encore plus de finesse et d’élégance.
