Ce Irancy 2020 du Domaine Mauperthuis est un vin rouge sec issu principalement du cépage Pinot Noir. Il arrive parfois que de petites quantités de César, un cépage local plus structurant, soient intégrées dans l’assemblage, ce qui apporte de la profondeur et des notes épicées typiques de l’appellation. Le millésime 2020, caractérisé par une maturité optimale et une bonne concentration grâce à des conditions climatiques favorables, confère au vin une belle richesse aromatique et une structure élégante. Au nez, il offre des arômes de petits fruits rouges tels que la griotte et la framboise, nuancés par une touche florale et des notes légèrement épicées. En bouche, sa souplesse, sa fraîcheur et ses tanins soyeux en font un vin de plaisir et de caractère, fidèle à l’identité d’Irancy.
Irancy se situe aux portes de l’Auxerrois, dans le nord de la Bourgogne, à une quinzaine de kilomètres de Chablis. Son terroir, façonné par des coteaux calcaires et argilo-calcaires, bénéficie de l’influence du climat semi-continental, aux hivers froids et aux étés chauds mais tempérés. C’est un secteur marqué par un relief accidenté, qui favorise une exposition optimale des vignes et une maturation lente des raisins. L’histoire viticole d’Irancy est ancienne, et son vignoble s’est illustré depuis le Moyen Âge pour la production de vins rouges légers, élégants et parfumés, parfois marqués par l’originalité du cépage César.
Pour sublimer ce vin, accompagnez-le de plats régionaux tels qu’un jambon persillé, un coq au vin façon bourguignonne, ou encore une terrine de gibier. Il s’accorde également très bien avec une volaille rôtie, un lapin à la moutarde, ou des fromages affinés comme l’Epoisses ou le Soumaintrain. Sa fraîcheur lui permet aussi de mettre en valeur une cuisine plus simple, comme une planche de charcuteries ou un gratin de pâtes.
Je vous conseille de servir ce Irancy 2020 à une température de 14-16°C pour respecter sa finesse aromatique et la souplesse de ses tanins. Une légère aération en carafe d’une vingtaine de minutes, surtout s’il est encore jeune, révélera toute la complexité de ses arômes. Profitez ainsi pleinement de ce vin authentique du Chablisien.
