Avis Viniou
Le vin Irancy 2014 du domaine Damp Frères est issu d’une belle tradition bourguignonne, dans la sous-région du Chablisien. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, parfois associé à quelques touches de César, ce vin rouge dévoile tout le caractère de son terroir unique. Le millésime 2014, relativement classique en Bourgogne avec une vendange tardive et une météo clémente à la fin de l’été, apporte fraîcheur, finesse et une belle structure tannique, offrant à ce vin un véritable potentiel de garde. Cultivé sur des coteaux argilo-calcaires exposés au sud et à l’ouest, Irancy tire de son sol cette minéralité délicate et une palette aromatique marquée par les petits fruits rouges, la griotte et parfois une note légèrement épicée après quelques années de bouteille. La vinification reste traditionnelle, privilégiant l’expression du fruit, l’élégance et la subtilité, tout en offrant une certaine gourmandise au palais.
Irancy appartient à l’extrême nord de la Bourgogne, non loin de Chablis, dans un paysage vallonné où la vigne prospère malgré des hivers rigoureux et des étés tempérés. La région, réputée pour ses grands blancs, produit ici une des rares appellations rouges de l’Yonne. Le sol, principalement composé de marnes kimméridgiennes, apporte profondeur et vivacité aux vins, tandis que l’exposition des parcelles garantit une maturité optimale. Historiquement, Irancy jouissait déjà d’une belle réputation au XVIIIe siècle, les vins étant appréciés jusque sur les tables parisiennes avant que le phylloxéra ne frappe et que la région ne se relève lentement mais sûrement.
Ce vin s’accordera parfaitement avec des plats de terroir bourguignon comme un coq au vin, une terrine de gibier ou une andouillette de Chablis. Les volailles rôties ou grillées, les charcuteries fines et certains fromages affinés comme l’Époisses ou le Soumaintrain seront également des compagnons idéaux. Plus audacieux, il peut accompagner un pavé de saumon grillé ou des ravioles de champignons.
Pour apprécier pleinement la complexité aromatique de cet Irancy 2014, je recommande de le servir entre 15 et 17°C, après une éventuelle aération en carafe, surtout si le vin a été longtemps gardé en cave. Sa fraîcheur et son élégance s’exprimeront ainsi avec le plus bel éclat.
