Ce vin rouge d’Irancy 2019, signé Clotilde Davenne, appartient à une appellation réputée du Chablisien, en Bourgogne. D’un profil classique à cette région, il propose généralement une robe rubis éclatante et des arômes distinctifs de fruits rouges frais, souvent accompagnés de notes florales, d’épices douces et parfois d’une pointe minérale. L’année 2019, marquée par une belle maturité grâce à un été chaud et sec, a produit des vins d’intensité aromatique avec une structure soyeuse et une belle fraîcheur en bouche. Si l’encépagement traditionnel de l’appellation privilégie le Pinot Noir, il arrive que de petites quantités d’autres cépages, tels que le César, soient présentes selon les parcelles et le style du vigneron, mais l’expression recherchée reste avant tout la finesse, la fraîcheur et l’élégance.
Irancy se distingue comme l’une des rares appellations rouges du nord de la Bourgogne, nichée sur des coteaux exposés sud-ouest qui surplombent l’Yonne. Le climat continental, relativement frais, préserve la vivacité naturelle des vins et accentue leur caractère aromatique. Les sols calcaires, mêlés d’argiles, structurent la finesse et le côté aérien typique de l’appellation. Historiquement, ce village vigneron, connu depuis le Moyen Âge, jouit d’une belle réputation pour la qualité de ses vins rouges, distincts au sein d’une région principalement axée sur le chardonnay.
Pour accompagner ce vin rouge d’Irancy, privilégiez des volailles rôties, un filet de canard, des charcuteries fines ou encore un fromage bourguignon comme l’Epoisses (légèrement affiné). Des spécialités régionales telles que le jambon persillé, des œufs en meurette ou un gratin de pommes de terre et champignons révéleront également ses atouts. La fraîcheur et la délicatesse de ces crus leur permettent aussi de s’accorder à une cuisine végétarienne composée de légumes rôtis ou de tartes aux légumes.
Servez ce vin légèrement rafraîchi, idéalement entre 14 et 16°C, après une aération d’une petite demi-heure pour qu’il dévoile toute la complexité de son bouquet. Il s’agit d’un vin à boire dès maintenant pour sa gourmandise, mais qui pourra également gagner en complexité avec quelques années de garde.
Le Clotilde Davenne 2019 est un vin rouge issu de l'appellation Irancy, nichée dans le Chablisien en Bourgogne. Principalement élaboré à partir de Pinot Noir, ce millésime révèle la subtilité et l'élégance typique de ce cépage. Le terroir d'Irancy, avec ses sols argilo-calcaires, confère à ce vin une structure délicate et une minéralité distinctive. La Bourgogne connaît un climat continental, avec des variations saisonnières marquées qui influencent la maturation des raisins, apportant une belle complexité aromatique. Clotilde Davenne, un domaine réputé, opère avec passion et respect de la tradition, insufflant à ses vins une authenticité et une finesse indéniables.
Pour accompagner ce Clotilde Davenne 2019, optez pour des plats qui sauront sublimer ses arômes fruités et ses tanins soyeux. Les mets à base de volaille, tels qu'un coq au vin ou un poulet aux morilles, se marieront parfaitement avec ce vin. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, un risotto aux champignons ou un gratin dauphinois seront également d'excellents choix. Afin de rester dans la tradition régionale, des escargots de Bourgogne pourraient offrir une harmonie régionale délicieuse.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer pendant une trentaine de minutes pour permettre à ses arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe rouge éclatante, puis portez votre attention sur ses arômes de fruits rouges et d'épices, révélés au nez. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa fraîcheur et son équilibre, qui s'épanouissent en une finale élégante et persistante.
