Le Domaine Mauperthuis propose ici un Irancy rouge issu du millésime 2018, un vin sec appartenant à l’une des appellations les plus méridionales du Chablisien, en Bourgogne. Cette région se distingue par des rouges qui offrent souvent une belle fraîcheur et une élégance caractéristique, sans tomber dans la puissance excessive. Pour ce millésime, les conditions climatiques ont été particulièrement favorables, avec une belle maturité des raisins qui donne des vins souvent harmonieux, aux tanins souples et à la palette aromatique expressive. Traditionnellement, les Irancy sont principalement élaborés à partir de Pinot Noir, parfois accompagnés d’un soupçon de César qui leur apporte une structure supplémentaire, mais cela peut varier selon les cuvées et les pratiques du domaine.
Le vignoble d’Irancy s’étend sur des coteaux exposés sud et sud-ouest, bénéficiant ainsi d’un bel ensoleillement et d’un climat continental tempéré, qui favorise à la fois la concentration aromatique et la préservation de la fraîcheur naturelle. Les sols y sont principalement composés de marnes et de calcaires kimméridgiens, qu’on retrouve également à Chablis, ce qui confère aux vins une minéralité singulière. Irancy possède une histoire riche : ce village a bâti sa réputation sur des vins rouges fins, dotés d’une véritable identité bourguignonne.
Pour valoriser le style de ce vin, il sera parfait à table avec des charcuteries artisanales, un pâté en croûte, ou pour accompagner des plats régionaux tels qu’une andouillette de Chablis ou un coq au vin. Sa finesse se marie aussi élégamment avec des viandes blanches rôties, un magret de canard, ou encore un fromage à pâte molle comme un Époisses ou un Soumaintrain affiné.
Pour profiter au mieux de ses arômes et de sa structure tout en mettant en valeur sa fraîcheur, il est conseillé de servir cet Irancy autour de 15 à 17°C, après une légère ouverture en carafe si possible, surtout sur ce millésime 2018 qui présente déjà une belle maturité. Vous pourrez ainsi apprécier pleinement la typicité et le caractère de ce vin emblématique du nord de la Bourgogne.
