Avis Viniou
Le Ladoix rouge 2021 du domaine Pillot Henry est un vin élégant de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune, une région reconnue pour ses vins raffinés et complexes. Bien que "Grand Cru" semble être indiqué, il convient de noter que Ladoix est en fait une appellation village, principalement réputée pour ses Premiers Crus comme "La Micaude" ou "Les Gréchons". Ce secteur bénéficie d'un microclimat favorable et de sols calcaires qui apportent finesse et minéralité. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques difficiles, a néanmoins permis d'obtenir des raisins de belle maturité, révélant des arômes de petits fruits rouges et une touche épicée. Le domaine Pillot Henry, bien ancré dans la tradition bourguignonne, a su asseoir sa réputation grâce à un savoir-faire familial et des techniques de vinification alliant respect du terroir et modernité.
Pour accompagner ce Ladoix rouge, un filet de bœuf en croûte ou une coq au vin permettra d'exalter ses notes savoureuses et sa structure délicate. Les plats bourguignons traditionnels, comme le bœuf bourguignon, offriront une harmonie parfaite, tout comme des fromages de caractère tels que le Brillat-Savarin ou le Comté affiné, qui souligneront la profondeur et la complexité du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un passage en carafe de 30 à 60 minutes avant dégustation pourrait l'aider à libérer tous ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis éclatante. Au nez, laissez-vous séduire par ses arômes de fruits rouges et d'épices. En bouche, savourez sa texture soyeuse et ses tanins fins qui s'étirent en une finale longue et élégante.
